第一章  绪论

  一、研究对象

  二、研究现状

  三、研究思路

  四、研究意义

第二章  先秦时期食盐产地

  一、海盐产地

  二、池盐产地

  三、井盐产地

  四、石盐产地

  五、小结

第三章  秦汉时期食盐产地

  一、海盐产地

  二、池盐产地

  三、井盐产地

  四、土盐产地

  五、小结

第四章  魏晋南北朝食盐产地

  一、海盐产地

  二、池盐产地

  三、井盐产地

  四、土盐产地

  五、石盐产地

  六、小结

第五章  隋代食盐产地

第六章  唐代食盐产地

  一、海盐产地

  二、池盐产地

  三、井盐产地

  四、土盐产地

  五、石盐产地

  六、小结

第七章  五代十国食盐产地

  一、海盐产地

  二、池盐产地

  三、井盐产地

  四、土盐产地

  五、小结

第八章  宋代食盐产地

  一、海盐产地

  二、池盐产地

  三、井盐产地

  四、土盐产地

  五、石盐产地

  六、小结

第九章  辽代食盐产地

  一、海盐产地

  二、池盐产地

  三、小结

第十章  西夏食盐产地

  一、池盐产地

  二、石盐产地

  三、小结

……

第一章  绪论

在中国传统社会里，中国传统社会是小农社会，现代社会是工业社会。目前虽然尚未完全工业化，但正在向工业化迈进。在中国传统社会里，社会生产的主要方式是手工劳动、男耕女织，手工业生产水平较低，没有大机器生产。19世纪后半期虽然从西方国家引进了一些机器，但是数量极少，没有引起生产方式的根本变化。这种局面一直延续到清朝灭亡。辛亥革命以后，生产方式发生了巨大变化，逐步向大机器生产过渡。在盐业生产领域，采用大机器生产完全是在辛亥革命以后。由于本书对食盐产地分布和变迁的研究从先秦一直延续到清末，为了便于论述，故将清代以前（包括清代）笼统地称为“中国古代”。制盐业是一种非常重要的手工业，在经济生活中占有突出的地位。食盐产地属于历史经济地理。古往今来，中国的食盐产地发生了很大的变化。从无到有，由少到多；有些消失了，有些淘汰了。当然，新产地也不断涌现。食盐产地的分布和变迁是一种重要的历史经济地理现象，值得我们深入研究。

一、研究对象

中国古代人们食用的盐种有海盐、池盐、井盐、土盐、石盐（又称“崖盐”）等。这些盐种分别产自不同的地方，自然条件各不相同。除石盐系自然生成、人工开采外，其他盐种都有一个生产过程。由于形状不同，上述五种食盐又可以分为形盐、颗盐和末盐三种。石盐系人工开采所得，呈条块状，故称形盐；池盐呈颗粒状，故称颗盐；海盐、井盐和土盐呈粉末状，故称末盐，又称散盐。

从事盐业生产必须有盐卤资源。采用一定的技术，开发盐卤资源，生产出盐，卖给人们食用，就是盐业。所以，盐业生产只能在有盐卤资源的地方才能进行。食盐产地的形成与盐卤资源直接相关。如果没有盐卤资源，那是不可能成为食盐产地的。

盐卤资源是天然的。人们可以直接提取海水煮盐。生活在沿海地区的原始先民往往采取这种办法解决食盐问题。这是最简单、最原始的海盐生产。由于生产效率非常低下，产量很少，所以只能解决个别家庭的吃盐问题。后来，人们利用滨海滩涂吸纳海潮，形成浓度较高的卤水，用铁盘煎煮。这样，生产效率提高了，生产规模扩大了，产量也提高了。但是，燃料耗费很大，生产成本很高，生产规模仍有很大的限制。宋、元以后，采用日晒法，不要燃料，生产成本大大降低，生产效率大大提高，生产规模进一步扩大，产量大大提高。由于吸纳海潮要有适当的滩涂，这就必须选择适当的地点。因此，海盐盐场一般建在海水所含盐分较高、便于吸纳海潮、阳光充足的地方。内陆地区有不少咸水湖泊，这些湖泊是进行池盐生产的地方。人们把能够生产食盐的咸水湖泊称为“盐池”。有些盐池自然结晶，人们直接捞取即可。有些盐池则要人们提取卤水煎煮。还有一些盐池，人们引池水晒盐。井盐生产程序比较复杂，有定井位、凿井、提卤、煎煮等环节。五代以前都是大口浅井，凿井成本很大，生产效率较低。随着凿井技术的改进，宋仁宗庆历年间（公元1041—1048年）四川出现了卓筒井，凿井成本降低，生产效率提高。这种凿井方法迅速推广，盐井开凿数量急剧增加，井盐生产从此进入小口盐井阶段。由于自然条件较为特殊，北方某些地方地表含有较多的盐分，经水溶解以后形成卤水，亦可煎煮成盐，土盐生产便是如此。石盐（又称“崖盐”）生产最简单。西北地区有些地方地里（或山崖间）有盐块，挖出便可食用。这些盐卤资源都是自然形成的，非人力所为。

仅有盐卤资源还不能称为食盐产地。只有人们开发一个地方的盐卤资源、生产食盐以后，这个地方才能称为食盐产地。所以，一个食盐产地的形成是自然因素和社会因素综合作用的结果。它的变化、发展同样受到自然因素和社会因素的制约。我们研究食盐产地的分布和变迁，不仅要弄清楚各个时期究竟有多少食盐产地、有哪些食盐产地，而且要探讨这些食盐产地发生过哪些变化，还要研究引起这些变化的原因。

涉及中国古代食盐产地分布和变迁的文献资料比较多，但是非常分散。从来没有一部书对某个朝代的食盐产地进行过全面记载，都或多或少有些遗漏。研究任何一个朝代的食盐产地都需要我们将涉及这个朝代食盐产地的所有材料综合起来，先是辨析、整理，搞清楚这些产地的具体位置，继而弄清楚这些产地的今地名，然后统计、分析，最后探讨其分布规律、变化原因等。对于食盐产地的记载，与政府对盐业生产的管理水平和重视程度直接相关，一般只是把政府所管理的食盐产地记载下来了。先秦时期，统一的、多民族的国家尚未形成，对于盐业生产的管理由各诸侯国负责。有些诸侯国有文献资料流传下来，有些则没有。有关这一时期食盐产地的文献资料很不全面，需要利用文物考古资料和社会调查材料。汉代的文献资料主要记载了汉武帝实行食盐专卖以后哪些郡县设有盐官，关于食盐生产的具体地点，则很少有材料涉及。有关魏晋南北朝和隋朝食盐产地的记载大致也是如此。唐代后期实行榷盐制，政府将盐户生产的盐低价收购，再高价出售，从中捞取高额利润，严禁私自生产和贩卖食盐，违者治罪。对食盐生产和销售的管理都很严格，榷盐收入在财政收入中所占的地位很高，人们对盐业生产很重视，对于食盐产地的记载自然也比较重视。所以，有关唐代食盐产地的文献资料比较丰富，记载也比较全面、系统。五代十国分裂割据，对于盐业生产的管理很难进行，盐业生产遭到很大破坏，有关这一时期食盐产地的材料较少，而且比较简略。宋代情况大致与唐代相仿，但是材料非常分散。辽朝、西夏、金朝都是地处一方的少数民族割据政权，虽然对盐业生产很重视，管理也比较严格，但是有关食盐产地的文献资料也比较零乱、比较简略。大理国地处西南边陲，虽然存在了三百多年，但是流传下来的文献资料实在太少，有关食盐产地的材料很难找到，无法研究。元朝是少数民族建立的第一个全国性政权，在全国范围内进行了有效统治，但是其统治并不是很稳固，而且存在时间较短，所以有关这一时期食盐产地的材料也是比较简略的。明朝和清朝都是存在时间较长的大一统政权，文献资料保存较为完整，有关食盐产地的记载比较全面、比较详细，但是比较分散，甚至有些混乱，需要整理，有很多疑难问题需要解决。我们研究中国古代食盐产地，只能在现有材料（文献资料、文物考古资料等）的基础上进行，主要利用文献资料。通过这项研究，尽可能地把古代食盐产地都找出来，将各个时期食盐产地的分布和变化情况大致梳理清楚。

研究中国古代食盐产地，应该尽可能地落实到具体地点。就海盐来说，就是生产海盐的盐监、盐场、盐务；就池盐来说，就是生产池盐的盐池；就井盐来说，就是生产井盐的盐井；等等。我们要尽可能地弄清楚这些产地当时的具体位置。不仅如此，还要尽可能地把这些产地的今地名搞清楚。古代盐场、盐池、盐井以及产盐州县的今地名，有些可以从工具书里找到，有些可以利用现有文献资料考出，还有一些暂时无法考证。就古今地名对照来说，工具书有臧励和等编《中国古今地名大辞典》（商务印书馆1935年出版）、复旦大学历史地理研究所编《中国历史地名辞典》（江西教育出版社1986年出版）、陈桥驿主编《浙江古今地名词典》（浙江教育出版社1991年出版）、刘南威主编《广东省今古地名辞典》（上海辞书出版社1991年出版）、魏嵩山主编《中国历史地名大辞典》（广东教育出版社1995年出版）、刘纬毅著《山西历史地名词典》（山西古籍出版社2004年出版）、史为乐主编《中国历史地名大辞典》（中国社会科学出版社2005年出版）等。其中，史为乐主编《中国历史地名大辞典》是最新的、最全面的中国历史地名大辞典，收录词条最多，考证也比较周详，是笔者重点参考的工具书。崔乃夫主编《中华人民共和国地名大词典》（商务印书馆1998—2002年出版）是最新的当代全国地名大词典，是在20世纪80年代出版的《中华人民共和国地名词典》的基础之上修订而成的，虽然收录了一些食盐产地词条，但是对于这些产地的食盐生产历史较少涉及。笔者充分利用了这些工具书，还参考了很多论著、方志和中华人民共和国省级政区系列地图册（中国地图出版社2005年1月出版）。尽管如此，还有一些产地的今地名目前无法搞清楚。食盐产地古今地名对照既是一个很大的课题，也是一个很有价值的课题，值得我们进一步研究。本书今地名一律以2004年作为统一的时间划线，参考2005年1月中国地图出版社出版的省级政区系列地图册确定。凡是从工具书里查找出来的今地名，一般不予注明出处。由于史籍记载不详、史籍散佚等原因，很多产地现在已经无法弄清楚当时的具体位置，但是我们要尽可能地把当时它们位于哪个州、哪个县弄清楚。由于我们是按照时段（大致是按朝代）、分章节来研究食盐产地的，一个食盐产地数百年、乃至数千年的变化不可能在某一章论述清楚，很可能几章都要涉及，而且一个产地各个时期的行政区名称也是不完全相同的。这样，通过古今地名对照也可以看出这些产地的变化。

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